Visites des vignobles de Bolgheri au cœur du pays des Super Toscans
Explorez les domaines viticoles renommés des visites des vignobles de Bolgheri, où des vignobles prestigieux produisent des assemblages Super Toscans de classe mondiale le long de la côte étrusque. Ces expériences de dégustation guidées vous emmènent à travers des caves historiques et des vignobles baignés de soleil, incluant des visites de domaines renommés qui produisent les cépages Sassicaia et Ornellaia. Chaque visite des vignobles de Bolgheri comprend des dégustations dirigées par des experts, des promenades dans les domaines et un aperçu de la culture du Cabernet Sauvignon et du Merlot qui a rendu cette appellation DOC célèbre.
Bolgheri se situe à treize kilomètres de la mer Tyrrhénienne, où les vents marins tempèrent la chaleur estivale et où les sols argilo-calcaires drainent assez rapidement pour stresser les vignes et favoriser la concentration.
L'appellation a obtenu le statut DOC en 1994, trente ans après que le marquis Mario Incisa della Rocchetta ait planté des boutures de Cabernet Sauvignon contre l'avis de toutes les autorités régionales. Son Sassicaia de 1968 — commercialisé en 1971 — a obtenu de meilleurs scores que les premiers crus bordelais lors de dégustations à l'aveugle, et dès 1985, le coteau disposait de sa propre DOC, la seule dénomination de domaine unique en Italie. Ornellaia a suivi en 1981, Guado al Tasso en 1990, et aujourd'hui, l'avenue de cyprès Viale dei Cipressi, longue de onze kilomètres, encadre l'un des corridors viticoles les plus rentables d'Europe.
Les visites des caves de Bolgheri ouvrent des domaines familiaux qui l'étaient jusqu'aux années 1980, lorsque les critiques internationaux ont commencé à noter les Super Toscans au même titre que les Médocs classés. La visite guidée type comprend les salles de vieillissement en fûts où domine le chêne français des forêts d'Allier et de Tronçais, les salles de fermentation avec acier thermorégulé, et des séances de dégustation proposant trois à cinq expressions — souvent un Bolgheri Rosso DOC, une réserve monocépage et un Vermentino blanc. La plupart des domaines exigent une réservation à l'avance ; les visites spontanées sont refusées en dehors de la saison des vendanges. Les meilleurs programmes de dégustation de vins de Bolgheri associent des dégustations verticales à de l'huile d'olive pressée à froid issue du même terroir, et une visite de vignobles de Bolgheri au départ de Florence ou de Livourne comprend généralement deux domaines et un déjeuner à Castagneto Carducci.
L'appellation couvre trois mille hectares, dont les deux tiers sont plantés d'assemblages de Cabernet et le reste divisé entre Merlot, Syrah et Petit Verdot. Le Bolgheri Superiore DOCG exige vingt-quatre mois de vieillissement, dont douze sous bois. Les notes de dégustation des vins de Bolgheri citent systématiquement le cassis, le graphite et la garrigue méditerranéenne — la signature des vignes cultivées à portée de vue de la mer. Le Sassicaia reste la référence, mais Grattamacco, Le Macchiole et Michele Satta proposent des visites de caves pour un coût moitié moindre et des délais de réservation plus courts. Les expériences de dégustation de vins à Bolgheri en Italie atteignent leur apogée de mai à octobre, lorsque l'ombre des cyprès s'étire au maximum et que les domaines ouvrent leurs jardins pour le service de l'apéritif avant la fermeture à 17h30.
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