Bolgheri permaneceu um pacato vilarejo costeiro até 1968, quando o Marchese Mario Incisa della Rocchetta engarrafou a primeira safra comercial do Sassicaia e reescreveu as regras da viticultura italiana.
Sua propriedade rejeitou a Sangiovese em favor da Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, plantadas em solos aluviais e pedregosos que lembram a Margem Esquerda de Bordeaux. O vinho obteve uma DOC própria em 1994, a única denominação de propriedade única na Itália, e desencadeou uma revolução dos Super Toscanos que transformou a costa da Maremma em uma das zonas vinícolas mais cobiçadas da Europa.
Hoje, a vila ancora um corredor de quatorze quilômetros de propriedades de classe mundial. Tenuta San Guido, Ornellaia, Le Macchiole e Grattamacco margeiam a estrada estreita entre o centro medieval e o Mar Tirreno, com seus vinhedos listrados pelas encostas que se elevam do nível do mar a duzentos metros. O microclima é marítimo e ameno, com variações diurnas de temperatura que preservam a acidez e permitem um longo período de maturação. Os solos mudam de argila e calcário nas encostas para areia e cascalho perto da costa, produzindo vinhos de estrutura, potência e complexidade aromática. Bolgheri Rosso, Bolgheri Superiore e o raro branco Vermentino DOC agora dividem prateleiras com o Sassicaia e o Ornellaia nas caves mais exigentes do mundo.
Um tour de vinhos em Bolgheri a partir de Florença geralmente parte cedo, percorre os cento e vinte quilômetros de carro em direção sudoeste através do Val d'Elsa e do Vale de Cecina, e chega a tempo para um compromisso na cave no meio da manhã. A maioria dos itinerários inclui duas ou três visitas a propriedades, degustações verticais de safras de reserva e um almoço de vários pratos na vila ou em um terraço de vinhedo. Os ciprestes que emolduram o Viale dei Cipressi, a avenida de dois quilômetros e meio imortalizada pelo poeta Giosuè Carducci, servem tanto como marco quanto como ponto de orientação. Os guias focam na técnica vitícola, protocolos de envelhecimento em barris e a influência da brisa do mar na maturação fenólica, tornando esses tours tanto uma aula quanto uma degustação.
A escala compacta de Bolgheri recompensa a profundidade em vez da abrangência. A própria vila abriga menos de duzentos residentes permanentes, um punhado de enotecas e um castelo do século XIII que ancora a praça central. Visitantes que permanecem após as degustações estruturadas descobrem produtores artesanais de azeite, salumerias abastecidas com javali e lardo di Colonnata, e osterias tranquilas onde os produtores de vinho almoçam ao lado dos turistas.
2 h 30 min
