Bolgheri siguió siendo una tranquila aldea costera hasta 1968, cuando el marqués Mario Incisa della Rocchetta embotelló la primera cosecha comercial de Sassicaia y reescribió las reglas de la viticultura italiana.
Su finca rechazó el Sangiovese en favor del Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc, plantados en suelos aluviales pedregosos que reflejaban la margen izquierda de Burdeos. El vino obtuvo una DOC propia en 1994, la única denominación de origen de finca única en Italia, y encendió una revolución supertoscana que transformó la costa de Maremma en una de las zonas vinícolas más codiciadas de Europa.
Hoy en día, el pueblo ancla un corredor de catorce kilómetros de fincas de clase mundial. Tenuta San Guido, Ornellaia, Le Macchiole y Grattamacco bordean el estrecho camino entre el centro medieval y el mar Tirreno, con sus viñedos trazados a lo largo de laderas que se elevan desde el nivel del mar hasta los doscientos metros. El microclima es marítimo y suave, con variaciones de temperatura diurnas que preservan la acidez y permiten un tiempo de maduración prolongado. Los suelos cambian de arcilla y piedra caliza en las laderas a arena y grava cerca de la costa, produciendo vinos de estructura, potencia y complejidad aromática. Bolgheri Rosso, Bolgheri Superiore y el raro blanco Vermentino DOC ahora comparten espacio en estanterías con Sassicaia y Ornellaia en las bodegas más exigentes del mundo.
Un tour de vinos por Bolgheri desde Florencia generalmente sale temprano, cubre el trayecto de ciento veinte kilómetros hacia el suroeste a través de Val d'Elsa y el valle de Cecina, y llega a tiempo para una cita en la bodega a media mañana. La mayoría de los itinerarios incluyen dos o tres visitas a fincas, catas verticales de embotellados de reserva y un almuerzo de varios platos en el pueblo o en la terraza de un viñedo. Los cipreses que enmarcan el Viale dei Cipressi, la avenida de dos kilómetros y medio inmortalizada por el poeta Giosuè Carducci, sirven como punto de referencia y orientación. Los guías se centran en la técnica vitícola, los protocolos de envejecimiento en barrica y la influencia de las brisas marinas en la madurez fenólica, haciendo de estos tours tanto una clase magistral como una degustación.
La escala compacta de Bolgheri premia la profundidad sobre la amplitud. El pueblo en sí tiene menos de doscientos residentes permanentes, un puñado de enotecas y un castillo del siglo XIII que ancla la plaza central. Los visitantes que permanecen después de las catas estructuradas descubren productores artesanos de aceite de oliva, salumerie surtidas con jabalí y lardo di Colonnata, y tranquilas osterie donde los viticultores almuerzan junto a los turistas.
2 h 30 min
